ยำปลากรอบ

ปลากรอบที่นิยมนำมายำนี้ ได้แก่ ปลาเนื้ออ่อนย่างรมควัน เป็นปลาเนื้อแน่น กรอบแต่เนื้อนุ่ม เนื้อปลามีสีเหลือง เป็นเมนูยอดนิยมอีก 1 เมนู
ที่มีคนนิยมในรสชาติความอร่อย เวลาเข้าร้านอาหารเป็นต้องสั่ง มาเป็นของกินเล่น หรือจะเป็นกับแกล้มก็อร่อยถึงใจ


สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาเนื้ออ่อนรมควัน 5-6 ตัว
2. หอมแขกซอยบาง 1 หัว
3. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดงซอย 5 หัว
8. ผักชีหั่น 1 ต้น
9. ต้นหอมหั่น 2 ต้น
10. ผักสลัดและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

  1. นำปลาเนื้ออ่อนมาย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆอีกครั้งพอให้ร้อนจะทำให้เนื้อปลามี กลิ่นหอม เอาขึ้นจากเตา แกะเอาแต่เนื้อ เป็นชิ้นพอคำ
      ใส่อ่างผสมรอไว้
  2. ใส่เครื่องปรุงได้แก่ หอมแดงซอย หอมแขก พริกขี้หนู ลงในอ่างปลากรอบ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเชื่อม คลุก เคล้าให้ส่วนผสม
       เข้ากันทั่ว ใส่ผักชีและต้นหอมหั่น
  3. ตักใส่จานที่รองด้วยผักสลัด ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟทันที

นอกจากนี้ปลาย่างรมควันยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อีกมากมาย อาทิเช่น อาหารเรียกน้ำนมอย่างแกงเลียง แกงพื้นบ้านทางภาคเหนืออย่างแกงโฮะ บางบ้านนำเนื้อปลาย่างมาแกะใส่ในแกงขี้เหล็ก ก็ได้รสชาติกรุบๆ มันๆไปอีกแบบ ทำเป็นอาหารว่างอย่างมะม่วงน้ำปลาหวาน ใส่ในน้ำพริกชนิดอื่น ๆ ต้มยำใส่กะทิก็ได้รสชาติแปลกใหม่ไปอีกแบบ มีอีกมากมายหลายอย่างอาหารไทย อาหารพื้นบ้าน