ต้มโคล้งปลาช่อน

ต้มโคล้งปลาช่อนเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมาก ของคนภาคกลาง  อาจใช้ปลามาปรุงได้หลายชนิด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ ปลาช่อนนา เพราะเป็นปลาเนื้อแน่นต้มแล้วจะไม่เละ รสชาติอร่อย  ไม่เหม็นคาว  ต้มโคล้งปลาช่อนจะกินร้อน ๆ ช่วยขับเงื่อ ช่วยเจริญอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนเป็นหวัดเรื้อรัง


สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาช่อนแห้ง (หรือปลาแห้ง อะไรก็ได้)
2. ข่า
3. ตะไคร้
4. ใบมะกรูด
5. หอมแดง
6. กระเทียม
7. พริกขี้หนู
8. พริกแห้ง
9. มะขามเปียก
10. น้ำต้มกระดูกไก่หรือหมู
11. เกลือ น้ำปลา
12. ต้นหอม  ผักชี และผักชีฝรั่ง
13. มะเขือเทศ
    
    

ขั้นตอนการทำ

1. นำน้ำซุบใส่หม้อ ตั้งไฟแรงให้เดือดพล่าน ใส่ปลาช่อน
2. ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวไฟจนเนื้อนุ่มดี ช้อนฟองทิ้ง
3. ใส่มะดัน (หรือผักเปรี้ยวต่างๆ เช่นใบมะขาม) ใส่พริกขี้หนู ชิมรสดู ถ้ายังไม่เปรี้ยวใส่น้ำมะขามเปียก เติมน้ำปลา ให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ
4. ตักใส่ชามเตรียมลุย